303道最好吃的海鲜菜

美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。

甘智荣，中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖。从事烹饪工作多年，精通粤、鲁、湘、川、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，并常年开设家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

08 鱼类的选购、保鲜、处理和烹饪技巧

10 虾的种类及选购

01 热炒篇

14 川香泼辣鱼

14 特色炒鲮鱼球

15 四方炒鱼丁

15 百合西芹木耳炒鱼滑

16 鲜椒鱼柳

16 香辣小黄鱼

17 雪菜黄鱼

17 酸豆角煸鲫鱼

18 回锅小黄鱼

18 碧绿炒双鱿

19 川味原汁鲜鱿

19 香辣鱿鱼卷

20 老干妈炒鳝片

20 鲜蚕豆炒虾仁

21 腰果丝瓜虾仁

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