排骨的158种做法

排骨是平日做菜中常见的材料，如何用它烹调出美味呢？本书将教你如何正确选排骨以及排骨的各种料理方法等实用知识，还介绍了烧、炒、煎、炸、烤、蒸、炖、煮、卤各种方式烹调而成的排骨美味，种类丰富，做法详尽，你只须按照书中的操作步骤就成为排骨料理高手，让您为家人做出胃口大开的饕餮盛宴！

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

8 排骨好吃这样选

10 隔夜炸排骨，美味不流失

PART 1

排骨烧炒篇

12 糖醋排骨

13 炒辣味芥末排骨

14 陈醋排骨

14 高升排骨

15 红曲烧排骨

15 双椒豆豉排骨

16 咖喱南瓜排骨

16 西红柿排骨煲

17 蒜子排骨

18 黑椒烧排骨

19 葱烧子排

19 咖哩排骨

20 芋头烧排骨

21 葱烧排骨

22 孜然排骨

23 虾酱焖排骨

24 麻酱烧排骨

25 烤麸烧排骨

26 香橙排骨

26 金橘排骨

27 茶香烧排骨

27 牛奶南瓜烧排骨

28 香酥猪肋排

29 无锡排骨

30 百香果烧大排

30 酸辣排骨

31 沙茶牛小排

32 京都排骨

33 三杯排骨

34 花雕排骨

35 香芒排骨

36 菠萝炒排骨

37 西芹炒羊排

38 宫保羊排

PART 2

排骨炸煎篇

40 各种油炸粉的秘密

41 炸油比一比，选适合的油来烹调排骨

42 油温、火候技巧大公开

45 基本炸法1--干粉炸

46 基本炸法2--湿粉炸

47 基本炸法3--吉利炸

48 基本炸法4--粉浆炸

49 橙汁排骨

50 香茅炸猪排

51 蒜汁炸排骨

52 味噌炸排骨

53 韩式炸猪排

54 香草猪排

55 海苔猪排

57 排骨酥

58 超厚里脊猪排

60 蓝带吉士猪排

61 串扬猪排

62 苹果奶酪卷猪排

63 蜜汁排骨

64 糖醋猪排

65 椒盐排骨

65 莎莎猪排

66 椒麻炸排骨

66 芹菜猪排

67 日式凉拌猪排

68 酸辣排骨

69 美式猪排卷

70 七味蒜片煎牛小排

71 香煎牛小排

71 香煎羊小排

72 传统炸排骨

73 酥炸肉排

75 经典炸排骨

76 台式炸猪大排

77 沙茶炸猪排

78 黑胡椒猪排

79 辣酱猪排

81 五香炸猪排

82 香炸猪排

83 红糟猪排

83 酥炸排骨

84 青葱猪排

85 台式炸猪里脊排

86 酥炸猪大排

87 厚片猪排

88 香椿排骨

88 红糟排骨酥

89 葱酥排骨

90 黄金炸排骨

PART 3

排骨烤蒸篇

92 沙茶烤羊小排

93 金瓜粉蒸排骨

93 甜辣酱烤排骨

94 糯米蒸排骨

95 照烧猪排

96 蜜汁烤排骨

97 奶酪猪排

97 香烤子排

98 蒜香胡椒焗烤猪肋排

99 梅子蒸排骨

99 美式烤肋排

100 黑胡椒肋排

101 番茄奶酪烤猪排

102 黑椒烤牛小排

102 迷迭香烤羊小排

103 蒜香羊小排

104 烧烤猪肋排

105 烤牛小排

106 香芋蒸排骨

107 蒜酥蒸排骨

107 树子蒸排骨

108 梅菜蒸排骨

109 竹叶蒸排骨

110 酸姜蒸排骨

110 剁椒蒸排骨

111 金针木耳蒸排骨

112 腐乳蒸排骨

113 荷叶粉蒸排骨

114 XO酱蒸排骨

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