吃的营养与治疗

这是一本兼具科学性与实用性的营养食疗经典。本书核心围绕“营养是健康基石与疾病防治关键”展开，系统阐述人体40种必需营养素的相互作用，揭示营养缺乏或失衡与各类疾病的关联。
书中涵盖心血管、消化、免疫、皮肤、骨骼等多系统疾病，以及女性健康、术后康复、癌症预防等场景，结合临床案例与实验数据，详解维生素、矿物质等营养素的作用机制。作者打破传统饮食认知，强调压力、情绪对营养需求的影响，提出“压力病”概念与身心协同调理理念。
全书提供具体可操作的饮食建议、营养素摄入量及食疗方案，既适合普通读者日常保健，也为慢性病患者、特殊生理阶段人群及医护人员提供专业参考，助力读者通过科学饮食实现疾病预防与康复，真正掌握健康主动权。

第一章适当的营养
人体所需的40种营养素是相互依赖的
营养学是保持健康的重要基础知识
追求健康需要付诸实践

第二章因为压力，身体需要更多的营养
什么是压力
身体对压力的反应
营养需求增加
泛酸的保护功能
泛酸缺乏与肾上腺功能衰竭
不同程度的营养需求
身体对压力与疾病的反应
肾上腺皮质激素与皮质醇疗法
满足压力的需求

第三章不当使用药物会增加营养的需求
营养需求的增加
维生素C的解毒效果
其他防治措施
药物对营养吸收的其他影响
让医生做决定
药物导致压力

第四章维生素E的神奇效果
百闻不如一见
令人难忘的事例
维生素E的价值被低估
减少氧气的需求
旧的瘢痕能够消除吗
对体内瘢痕的效果
瘢痕组织与衰老

第五章动脉粥样硬化的食疗
动脉粥样硬化可以治疗
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
卵磷脂的重要性
植物油
胆碱与肌醇
维生素B6与镁
维生素D有多种功效
其他营养素的影响
低脂肪与低胆固醇的饮食
降低血液中的胆固醇
每年进行胆固醇检查

第六章心脏病是现代人类的头号杀手
心脏病的类型
脂肪与血凝块
卵磷脂可抑制血凝块
亚麻酸
维生素C与血凝块
维生素E与心脏病
咖啡、酒精饮料及利尿剂的影响
突发性心脏病

第7章健康与正常的体重密不可分
肥胖的人并非都需要减肥
增加能量
多餐少量的重要性
天然的食物有益
植物油的需求
防止饥饿
为什么减肥会失败
健康的减肥计划
适合减肥的饮食
成功的要诀

第八章溃疡多由压力造成
溃疡如何发生
食物与溃疡的关系
营养不足会造成溃疡
缺乏维生素C和泛酸会导致溃疡
溃疡治疗与心脏病
溃疡食疗的基础食物
被过度中和的胃酸
学习排解情绪

第九章糖尿病并非无法改善
糖尿病产生的原因
很容易缺乏维生素B6
重视医生的忠告
增加胰岛素的分泌
大量营养的需求
预防并发症
注意胰岛素反应
事半功倍的疗效
轻微的糖尿病

第十章关节炎可以减轻
肾上腺功能衰竭
应对长期压力的饮食
有益于关节炎患者的饮食
营养对药物治疗的影响
身心疾病
一项可能的机制

第十一章预防感染
压力的影响
维生素C产生的奇迹
蛋白质的重要性
维生素A与疾病的感染
预防酸中毒
感

[美]阿德勒·戴维斯，美国知名的营养学专家，毕业于加利福尼亚大学伯克利分校，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的白尔文医院及福特罕姆医院中接受营养学培训，而后担任加州亚勒美达国家健康诊疗中心及好莱坞分部的营养顾问。阿德勒·戴维斯是一位营养学领域的拓荒者，帮助千千万万读者注重日常饮食的营养，尽可能免于疾病的痛苦。