协和营养科医生日记

以饮食健康为切入点。这是一本教大家如何安排饮食、如何辨别网络上的健康流言的书。以一个专业营养师的角度，从年轻人的视角出发来解读大众关心的营养问题，适合喜欢快速阅读方式的当代年轻读者。读者可以获得很多重要的饮食健康理念，也解除很多常见的困惑和误解。

一　关于食物选择的误区
1　食物越精细越好？……/ 002 /
2　“酸性体质是百病之源”，你信吗？……/ 007 /
3　“食物相克”真的存在吗？……/ 010 /
4　吃饭有主食就够了？……/ 015 /
5　喝汤最滋补，好过吃肉？……/ 019 /
6　营养强化食品，吃还是不吃？……/ 024 /
7　有添加剂的食品都不安全，最好不吃？……/ 026 /
8　有机食品最健康？……/ 031 /
9　不爱吃蔬菜，可以用水果替代？……/ 035 /
10　孕期要大补特补才能保证营养充足？……/ 039 /
二　关于谷类食物的营养误区
1　大米、面粉越白越好？……/ 044 /
2　吃主食会发胖？……/ 048 /
三　关于蔬菜的营养误区
1　吃土豆容易胖？……/ 053 /
2　蔬菜的营养价值和颜色无关？……/ 056 /
3　薯类含淀粉高，当菜吃比当饭吃好？……/ 060 /
4　吃维生素片可以代替蔬菜？……/ 063 /
5　荤菜比蔬菜更有营养？……/ 066 /
四　关于水果的营养误区
1　烂水果削掉腐烂部分，还可以吃？……/ 070 /
2　西瓜解暑，夏天多吃无妨？……/ 075 /
3　水果榨汁喝比直接吃更有营养？……/ 081 /
4　只吃水果能减肥吗？……/ 085 /
五　关于牛奶和奶制品的营养误区
1　脱脂牛奶无脂肪且有营养，可以当水喝？……/ 090 /
2　喝牛奶会致癌？……/ 094 /
3　现挤的牛奶无污染，无添加剂，可以直接饮用？……/ 097 /
4　儿童牛奶比普通牛奶对孩子更有营养？……/ 100 /
5　 患有乳糖不耐受症的人注定与奶无缘？要完全放弃吃奶和奶制品？……/ 104 /
六　关于大豆和豆制品的营养误区
1　豆腐菠菜同吃不利于健康？……/ 108 /
2　豆浆可以代替牛奶？……/ 111 /
3　生豆浆煮开就安全了？……/ 116 /
4　豆制品营养高，人人都可以吃？……/ 118 /
5　不辨豆腐好坏，认为在哪买都一样？……/ 121 /
6　豌豆、青豆、黄豆都是大豆？……/ 125 /
七　关于鱼和海鲜的营养误区
1　鱼和其他肉食营养差不多？……/ 130 /
2　烤鱼片和鱼松都可以代替鱼肉？……/ 133 /
3　低脂肪的螃蟹可以多吃？……/ 136 /
八　关于禽畜肉的误区
1　究竟是吃白肉好，还是红肉好？……/ 141 /
2　动物内脏胆固醇高，如狼似虎？……/ 144 /
3　香肠、腊肉好吃，可您知道到底该怎么吃吗？……/ 148 /
4　有钱难买老来瘦？……/ 150 /
5　胖，都是因为爱吃肉？……/ 157 /
九　关于蛋类的营养误区
1　蛋黄胆固醇高，只吃蛋白？……/ 163 /
2　产妇坐月子，鸡蛋吃得越多越好？……/ 167 /
3　鲜嫩的“溏心蛋”好吃更营养？……/ 171 /
十　关于油、盐、酱、醋等调味品的营养误区
1　植物油哪种都一样？……/ 175 /
2　蜂蜜可以改善新陈代谢，有利于减肥？……/ 182 /
3　红糖补血效果好，产妇坐月子可多吃？……/ 185 /
4　对“看不见油”的食物，不加限制？……/ 188 /
5　味精、鸡精、蘑菇精，都是“妖精”吗？……/ 192 /
6　甜味的食品不含盐？……/ 197 /
十一　关于饮用水、饮料的营养误区
1　矿泉水含有容易被人体吸收的矿物盐，那就只喝它？……/ 202/
2　山泉水无污染，更甘甜？能直接喝吗？……/ 207 /
3　不爱喝白水，可以用饮料代替？……/ 210 /
十二　关于饮酒的营养误区
1　多喝葡萄酒有益身体健康？……/ 215 /
2　喝酒虽伤身，但“解酒药”可以解酒保肝？……/ 220 /
3　服药期间可以饮酒吗？……/ 225 /
十三　关于坚果和零食的营养误区
1　零食没营养，孩子应该敬而远之？……/ 230 /
2　坚果能量高，不吃为妙？……/ 234 /
3　“非油炸”零食更健康？……/ 239 /
4　全麦杂粮饼干很健康，可以代表主食？……/ 242 /
十四　关于食品安全的营养误区
1　别让“当家菜”成为健康杀手！……/ 247 /
2　雾霾的食疗密方：吃黑木耳清肺？……/ 253 /
3　常吃烧烤、熏制食品真的致癌吗？……/ 257 /
4　银耳能美容，是因为它含有胶原蛋白吗？……/ 261 /
后记　264

陈伟男，1972年生。北京糖尿病防治协会副理事长，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，负责临床会诊、基础工作。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系, 同年进入北京协和医院担任营养医师工作，2004年获协和医科大学内科硕士学位，2007年获卫生部副主任医师资格。现任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员，参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。发表学术论文二十余篇，撰写科普书籍近二十部，从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。